最近餐饮圈的一则动态，让不少老食客感慨不已：起家快30年、靠太二酸菜鱼火遍全国的九毛九，刚公布的2025年二季度运营数据，透露出一个挺扎心的信号——这是品牌2020年上市以来，第一次出现门店缩减，上市刚满五年，市值已经直接蒸发了近九成。
根据九毛九7月18日披露的官方数据，截至今年6月底，集团旗下所有门店加起来一共729家，顶流太二酸菜鱼占了566家，当初起家的九毛九主品牌只剩68家。核心销售数据更是全线下滑：九毛九自营同店日均销售额同比降了18.5%，怂火锅降14.3%，就连太二也降了13.7%，唯一的利好是太二的降幅从4到6月逐月收窄，调整已经初见苗头。
其实早在上一年，九毛九的业绩就已经拉响警报：2024年全年营收仅微涨1.5%到60.74亿元，归母净利润直接暴跌87.69%，只剩不到5600万，翻台率、人均消费这些核心指标全走弱。说起来九毛九也曾是资本的宠儿，1995年从西北菜起家，后来押中太二酸菜鱼这个爆品，成功在港交所上市，上市首日股价大涨，巅峰时期市值冲到472亿港元，结果截至7月18日收盘，股价只剩2.89港元，最新市值仅40.39亿港元，刚好缩水九成，说起来也是唏嘘。
现在网上对这件事的讨论分成了好几种声音：不少老食客说，其实体感早就有了——早年九毛九主品牌性价比高，学生党聚餐首选，这些年不仅涨价，味道也不如从前，要不是念旧根本不会主动光顾；太二刚出来的时候，无刺酸菜鱼确实是差异化卖点，现在遍地都是同类型餐饮店，优势早就被磨没了。
持中立态度的观察者则认为，这两年整体消费大环境偏冷，餐饮行业卷到白热化，不止九毛九，很多头部连锁品牌都在降本收缩，九毛九关掉不盈利的老门店，集中资源升级核心品牌，本身就是断臂求生的正常操作。
乐观的投资者觉得，现在已经能看到调整的效果了，目前太二已经开出57家主打“鲜活食材”的新模型店，大部分都是现有门店改造，等下半年更多门店落地，效益肯定会慢慢出来。当然也有不少人不看好：全品牌销售都在下滑，只靠改造几十家店就想扭转颓势，未免太乐观，整体消费压力没缓解，这道坎哪有那么容易过。
其实餐饮行业这几年的起起伏伏大家都看在眼里，风口起来的时候水涨船高，潮水退了才考验真本事。九毛九这次的转型能不能成功，最终还是得靠产品和市场说话。不知道你平时吃过九毛九或者太二吗？你觉得它这次能翻盘吗？
