最近逛菜市场买鸡蛋的朋友应该都发现了，原本平价的鸡蛋，这一个多月悄悄涨了不少。不少人纳闷：开春本来就是产蛋旺季，怎么鸡蛋价格反而不降反升？根据媒体最新报道，今年3月国内鸡蛋主产区均价从月初的3元/斤涨到了3.3元/斤，单月涨幅直接到了10%，连鸡蛋期货都出现了大幅异动，多空双方博弈加剧，行业对后续走势争论不休，今天我们就把这里面的逻辑理清楚。
很多人不知道，鸡蛋价格的波动，其实早在大半年前就埋下了伏笔。业内研究员分析，此轮涨价的核心原因是供需错配：去年第四季度老蛋鸡淘汰量远高于往年，去年10月到今年1月初的集中淘汰，直接拉低了整体蛋鸡存栏量。而之前补栏的鸡苗，要按照生长周期推算：去年8月到11月中旬补的鸡苗，17周才能育成产蛋，也就是说要到4月才会陆续开产，而且刚开产的新鸡产蛋率低，需要7到8周才能进入高产期，这么一算，4月份整体鸡蛋产量肯定上不来，自然给价格撑起了支撑。
除了产能端的缺口，需求端也在给价格托底。本来上半年是鸡蛋传统淡季，但今年情况不一样：整体消费在慢慢复苏，加上清明节、五一假期接连到来，下游贸易商提前开始备货，采购量明显提升。最新行业数据显示，上周全国核心销区鸡蛋销量环比上涨0.9%，虽然整体销量还没回到往年同期水平，但已经出现了明确的回暖信号，再加上生产端库存处于近年同期低位，供需偏紧的趋势一下子就凸显了。
有意思的是，哪怕蛋价涨了，养殖户其实还是亏的。目前一斤鸡蛋对应的饲料成本就接近3元，加上其他养殖成本，多数养殖户仍然处于亏损状态，所以最近淘汰鸡的出栏量不跌反涨，上周全国淘汰鸡出栏量环比直接涨了33%，这个变化也会进一步影响后续的产能供应。
对于鸡蛋后续的价格走势，业内目前分成了观点完全不同的两派，整体判断差异很大。
乐观派认为4月蛋价还会继续上涨。布瑞克农业大数据研究总监林国发判断，3月末到4月中旬蛋鸡刚好进入换羽阶段，产蛋量会进一步减少，叠加之前的淘汰影响，4月整体产量偏低，再加上需求持续回升，4月主产区鸡蛋均价有望涨到3.6元/斤，部分地区甚至能摸到3.8元/斤，5月鸡蛋期货也有望涨到3550-3600元/500千克。
但谨慎派并不支持长期看涨的判断。银河期货分析师刘倩楠表示，短期上涨是阶段性供需错配带来的，中长期来看，目前在产蛋鸡整体存栏仍然处于高位，供应宽松仍是市场主旋律，现在期货价格已经提前涨出了不少溢价，进一步上涨的空间其实很小。按照往年的规律，4月下旬之后蛋价就会进入季节性回落，到6月华东梅雨季节，更是鸡蛋价格全年的低点，后续回调概率很大。
南华研究院的边舒扬也提到，当前整个行业普遍处于亏损状态，3月平均每养一只蛋鸡亏损超过20元，核心是饲料成本上涨速度远超蛋价涨幅，现在行业分化非常明显：大型养殖集团还在持续扩产能补栏，但中小养殖户因为资金实力弱，扛不住亏损，补栏意愿持续低迷，而整体偏高的存栏，始终会压制价格中枢，中期上涨空间非常有限。
对我们普通消费者来说，其实不用太担心这轮涨价：一斤鸡蛋涨个三毛五毛，一个普通家庭一个月最多多花几块钱，对日常开支的影响微乎其微。但透过这一轮涨价，也能看出蛋鸡行业的周期痛点：前几年蛋价行情好，全行业跟风扩产能，最后供过于求价格大跌，养殖户亏得忍不住集中淘汰老鸡，现在又因为产能衔接不上出现涨价，来回波动的周期里，受伤最重的永远是抗风险能力弱的中小养殖户。如何平稳行业周期，减少大起大落，恐怕还是整个行业需要长期解决的问题。
